Son cadenas de carbonos con uno o varios
átomos de oxígeno. Pueden ser:
Alcoholes: Las propiedades físicas de un
alcohol se basan principalmente en su estructura. El alcohol esta compuesto por
un alcano y agua. Contiene un grupo hidrofóbico (sin afinidad por el agua) del
tipo de un alcano, y un grupo hidroxilo que es hidrófilo (con afinidad por el
agua), similar al agua. De estas dos unidades estructurales, el grupo –OH da a
los alcoholes sus propiedades físicas características, y el alquilo es el que
las modifica, dependiendo de su tamaño y forma.
El grupo –OH es muy polar y, lo que es más
importante, es capaz de establecer puentes de hidrógeno: con sus moléculas
compañeras o con otras moléculas neutras.
Aldehídos: Los aldehídos son compuestos
orgánicos caracterizados por poseer el grupo funcional -CHO. Se denominan como
los alcoholes correspondientes, cambiando la terminación -ol por -al:
Es decir, el grupo carbonilo H-C=O está
unido a un solo radical orgánico.
Cetonas: Una cetona es un compuesto
orgánico caracterizado por poseer un grupo funcional carbonilo unido a dos
átomos de carbono, a diferencia de un aldehído, en donde el grupo carbonilo se
encuentra unido al menos a un átomo de hidrógeno.1 Cuando el grupo funcional
carbonilo es el de mayor relevancia en dicho compuesto orgánico, las cetonas se
nombran agregando el sufijo -ona al hidrocarburo del cual provienen (hexano,
hexanona; heptano, heptanona; etc). También se puede nombrar posponiendo cetona
a los radicales a los cuales está unido (por ejemplo: metilfenil cetona).
Cuando el grupo carbonilo no es el grupo prioritario, se utiliza el prefijo
oxo- (ejemplo: 2-oxopropanal).
El grupo funcional carbonilo consiste en un
átomo de carbono unido con un doble enlace covalente a un átomo de oxígeno. El
tener dos átomos de carbono unidos al grupo carbonilo, es lo que lo diferencia
de los ácidos carboxílicos, aldehídos, ésteres. El doble enlace con el oxígeno,
es lo que lo diferencia de los alcoholes y éteres. Las cetonas suelen ser menos
reactivas que los aldehídos dado que los grupos alquílicos actúan como dadores
de electrones por efecto inductivo.
Ácidos carboxílicos: Los ácidos
carboxílicos constituyen un grupo de compuestos que se caracterizan porque
poseen un grupo funcional llamado grupo carboxilo o grupo carboxi (–COOH); se
produce cuando coinciden sobre el mismo carbono un grupo hidroxilo (-OH) y
carbonilo (C=O). Se puede representar como COOH ó CO2H...
Ésteres: Los ésteres presentan el grupo
éster (-O-CO-) en su estructura. Algunos ejemplos de sustancias con este grupo
incluyen el ácido acetil salicílico, componente de la aspirina, o algunos
compuestos aromáticos como el acetato de isoamilo, con característico olor
a plátano. Los aceites también son ésteres de ácidos grasos con glicerol.
Éteres: Los éteres presentan el grupo
éter(-O-) en su estructura. Suelen tener bajo punto de ebullición y son
fácilmente descomponibles. Por ambos motivos, los éteres de baja masa molecular
suelen ser peligrosos ya que sus vapores pueden ser explosivos.
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